Girne’de özellikle vejetaryen veya vegan beslenmeyi tercih edenlerin kısa sürede gözde restoranı olan Muaz Vegetarian’ın direktörü Sanem Altuntaş’ı ziyaret ettik. Genç bir girişimci olan Altuntaş bizlere hem kendinden hem de Muaz’ın enfes menülerinden bahsetti. Altuntaş ile çok keyifli bir röportaj gerçekleştirdik.
1-Öncelikle bize kendinizden bahsedebilir misiniz?
Ben Sanem Altuntaş, 21 yaşındayım. Yakın Doğu Üniversitesi’nde Dil ve Konuşma Terapisi okuyorum. Sosyal çevremde, okul ve iş hayatımda enerjim her zaman yüksektir. İnsanlarla iletişim halinde olmayı ve yeni yüzler tanımayı severim. Hangi sektörde çalışırsak çalışalım, ne kadar akademik bilgimiz olursa olsun her şeyden önce sağlıklı iletişim kurabilen bireyler olduktan sonra gerçek başarıyı yakaladığımızı savunurum ve işimde en çok dikkat ettiğim hususlardan biri de budur.
2-Böyle bir mekânı işletmeye nasıl karar verdiniz? Muaz Vegetarian’ın hikâyesini biraz anlatabilir misiniz?
Pandemi döneminde herkeste olduğu gibi bol bol düşünme fırsatı yakaladık. Son dönemlerde toplumumuzun beslenmelerine karşı farkındalıkları gelişti. Özellikle KKTC’de Vegan-Vegetarian beslenmek zor. Bu işletmeyi açmaktaki hedefimiz bu konudaki eksikliğimizi en aza indirmek, ülkemizin kültüründe olup saklı kalan ürünleri Vegan-Vegetarian olarak müşterilerimize sunmak ve sağlıklı beslenme alışkanlığını toplumumuza yediklerinden lezzet alarak kazandırmak oldu. Kısa sürede de kendimizi sevdirmeyi başardık. Dileğim her zaman bu yönde ilerlememiz ve her geçen günün bir öncekinden daha iyi olması.
3-Menüyü nasıl oluşturuyorsunuz? Malzeme seçiminde önem verdiğiniz şeyler nelerdir?
Salata büfemizde müşterilerimize sunduğumuz tüm ürünlerimizin taze ve sağlıklı olması en çok önem verdiğimiz şeylerden biridir. Salatalarımızı mevsim sebze ve meyvelerine göre hazırlıyoruz. Felafel yapımında özellikle glütensiz beslenenler için glüten içermeyen besinler kullanıyoruz. Menülerimizi oluştururken malzeme çeşitliliğine önem gösteriyoruz ve protein bakımından zengin sebze-meyve, bakliyat kullanıyoruz. “Salatanı Kendin Yarat” menümüzde herhangi bir malzeme sınırı olmaksızın müşterilerimiz özgürce kendi salatalarını istedikleri malzeme ve soslarla yaratabiliyorlar, bu da müşterilerimize çeşitli seçenek hakkı tanıyor.
4-Muaz Vegetarian’ı ilk kez ziyaret edecekler için, mutlaka denemeleri gerektiğini düşündüğünüz menüdeki favori lezzetleriniz hangileridir?
“Pita Felafel” Muaz Vegetarian açıldığından bu yana vazgeçilmez lezzetlerimizden biri olmuştur. Felafel severler ve ilk kez felafel deneyecek olanlar için bu menümüzü tereddüt etmeden denemelerini tavsiye ediyorum. İster kendi sunumumuzla, ister zengin salata büfemizden seçeceğiniz salata malzemeleri ve soslarla kendi Pita Felafel’inizi kendiniz de yaratabilirsiniz.
Salata severler için tavsiyem; Hellim & Felafel Salatası ve Kinoa & Kuru Meyveli Salata’dır. Bizi ilk kez ziyaret edecek olan müşterilerimize bu iki lezzeti de denemelerini tavsiye edebilirim. “Muaz Vegetarian Black Burger&Chips” kendi reçetemiz olmakla beraber vegan müşterilerimizin de gönül rahatlığıyla tercih edebileceği menülerimiz arasında yer almaktadır. Humus konusunda ne kadar iddialı olduğumuzu söylemeden de geçemeyeceğim.
5- Müşterilerinizden aldığınız geri dönüşler nelerdir?
Muaz daha önceden de söylediğim gibi çok güzel bir ilgi gördü. Öncelikle bundan gurur ve mutluluk duyduğumuzu belirtmek isterim. Kısa zamanda samimi ortam ve güler yüzlü ekip arkadaşlarımızla sürekli büyüyen bir müşteri kitlesine sahip olduk. Tanıdık yüzler görmekten de gurur duyuyoruz. Müşterilerimizden gelen geri dönütler her daim bizim için önemli olmuştur. Müşterilerimizin yoğun talebi üzerine felafellerimizi yağsız olarak da servis etmeye başladık. Yemek sepetinde yüksek puanlı bir işletme olup güzel yorumlar okuyoruz. Bu yorumlar da bizim için her zaman önem taşıyor. Muaz açıldığından bu yana bizi hiç yalnız bırakmayan müşterilerimize sonsuz teşekkürlerimi iletiyorum. Temennim lezzet, hijyen ve ürün kalitemizden şaşmadan müşterilerimize en güzel şekilde hizmet vermeye devam etmektir. Müşterilerimizin eksik gördüğü konuları ve tavsiyelerini göz önünde bulundurarak kendimizi her zaman daha ileriye taşıyacağayız.
6-Son olarak Muaz Vegetarian’ı ziyaret etmek isteyenlere ve okuyucularımıza söylemek istedikleriniz var mıdır?
Öncelikle Vegetarian adı altında bir işletme olduğumuzdan dolayı damak tadına göre lezzetler bulamayacağını düşünenlerin, ön yargılarını kırıp her zaman yeni lezzetlere açık olmalarını tavsiye ediyorum. Genç yaşımda ailemin bana güvenerek, beni böyle bir sorumluluğa layık görmesinden onur duyuyorum. Her geçen gün kendimi geliştireceğime ve güzel başarılar elde edeceğime inanıyorum. 8 Mart Dünya Kadınlar Günü’nü de anmak istiyorum. Kendini evine ve çocuklarına adayan gerekse kariyerine ve hedeflerine adayan tüm kadınlara başarılar dilerim. Tüm üreten ve idealleri uğruna çaba gösteren kadınların yolu açık, başarıları sonsuz olsun.
